Derniers articles - page 2

Un comptoir de snack moderne, optimisé pour maximiser le débit. La définition du snacking ici est un service rapide et efficace pour le client.

Snacking rentable - menus et fiches techniques bien pensés

11 octobre 2026

Découvrez comment structurer une offre de snacking rentable : menu court, fiches techniques, coût matière et préparation maîtrisée.

Danielle Hamel

Snacking rentable - menus et fiches techniques bien pensés

Découvrez comment structurer une offre de snacking rentable : menu court, fiches techniques, coût matière et préparation maîtrisée.

Danielle Hamel

11 paź 2026

Une pizza est enfournée dans un four à pizza professionnel. La chaleur intense assure une cuisson parfaite.

Quelle température pour un four à pizza professionnel ?

Quelle température pour un four à pizza professionnel ? Repères par style, réglages de sole et voûte, erreurs à éviter et conseils d’entretien.

Thérèse Diaz

11 paź 2026

Schéma expliquant la POEI (Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle) en France. Ce dispositif de France Travail vise à faciliter l'embauche et l'intégration professionnelle.

POEI avant l'embauche - conditions, durée et rémunération

POEI : conditions, durée, rémunération et démarches pour préparer une embauche, notamment dans la restauration. Consultez notre guide.

Michelle Legrand

10 paź 2026

Tableau allergène pour restaurants, personnalisable dans Word. Liste des allergènes courants et leur présence dans les plats.

Tableau des allergènes en restauration - le guide HACCP

Tableau des allergènes en restauration : découvrez les 14 familles, les formats utiles et la méthode HACCP pour tenir vos informations à jour.

Danielle Hamel

10 paź 2026

Une femme attend sur un banc devant le restaurant "ROSEMARY'S". Le nom du restaurant rigolo est écrit sur l'auvent.

Nom de restaurant rigolo - idées et conseils pour bien choisir

Nom de restaurant rigolo : découvrez des idées et une méthode pour choisir une enseigne mémorable, cohérente et facile à faire connaître.

Thérèse Diaz

8 paź 2026

Relevé de note de frais et dépenses, incluant des catégories comme restaurants, carburant, et frais de déplacement. Ce document sert à enregistrer les dépenses professionnelles.

Note de frais de restaurant - règles, plafonds et TVA

Note de frais de restaurant : justificatifs, plafonds 2026, TVA et erreurs à éviter. Découvrez la méthode pour être remboursé sans risque.

Michelle Legrand

8 paź 2026

Steak-frites et fromage dans un doggy bag restaurant payant, avec un verre de vin rouge et une bouteille.

Doggy bag au restaurant - règles et bonnes pratiques

Doggy bag au restaurant : découvrez les règles de facturation, les contenants acceptables et une procédure simple pour réduire le gaspillage.

Danielle Hamel

8 paź 2026

Des chefs en formation dressent des assiettes dans un restaurant d'application. Ils préparent des mets délicats avec précision.

Restaurant pédagogique au lycée hôtelier - fonctionnement et tarifs

Restaurant pédagogique : tarifs, réservation et conseils pour profiter d’une expérience au lycée hôtelier. Découvrez son fonctionnement.

Michelle Legrand

7 paź 2026

Une serveuse blonde en tablier rouge se tient à côté d'un tableau noir affichant le menu estival.

Menu estival rentable - la méthode pour une carte efficace

Menu estival rentable : composez une carte fraîche, rapide à produire et maîtrisez coûts, fiches techniques et approvisionnements. Découvrez la méthode.

Danielle Hamel

6 paź 2026

Instructions pour la température chambre froide : 6-7°C = à utiliser, <5°C = déplacer, >10°C = jeter.

Quelle température pour une chambre froide en restauration ?

Température d'une chambre froide : repères par aliment, contrôle des denrées et conseils pour préserver la chaîne du froid. Découvrez le bon réglage.

Thérèse Diaz

6 paź 2026

Tableau comparatif des congés sabbatique et sans solde. Le congé sabbatique, idéal pour une année sabbatique, est encadré par le Code du travail.

Congé sabbatique dans la restauration - règles et retour

Congé sabbatique : conditions, financement, demande et retour dans la restauration. Consultez les règles et préparez votre départ.

Michelle Legrand

5 paź 2026

Tableau vierge pour enregistrer les informations sur les allergènes, incluant les catégories : Céréales, Crustacés, Œufs, Poissons, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Graine de sésame, Sulfites, Lupins, Mollusques.

Carte des allergènes en restauration - la méthode fiable

Découvrez comment créer une carte des allergènes en restauration, vérifier les 14 allergènes et relier vos recettes au plan HACCP.

Danielle Hamel

5 paź 2026

Le restaurant "Les fils à maman" propose une cuisine authentique et gourmande, une belle phrase pour restaurant qui promet des plats JUSTE BON.

Phrases pour un restaurant - exemples et conseils

Découvrez des phrases pour un restaurant selon votre style, avec des conseils pour les adapter à votre carte, votre accueil et vos avis clients.

Thérèse Diaz

4 paź 2026

Un serveur souriant, avec un tablier, utilise une tablette. Il semble gérer les commandes, une tâche qui peut être mercuriale, mais il le fait avec aisance.

Mercuriale en restauration - le guide pour protéger sa marge

Mercuriale en restauration : suivez les prix fournisseurs, calculez le coût matière et protégez vos marges. Découvrez la méthode simple.

Michelle Legrand

3 paź 2026

Main d'une personne tenant un plateau avec un billet de 20 euros, des pièces et une note de restaurant. Un pourboire pour le restaurant.

Pourboire au restaurant en France, combien laisser ?

Pourboire au restaurant en France : découvrez combien laisser, si le service est compris et comment payer par carte sans confusion.

Danielle Hamel

3 paź 2026

Un réveil géant symbolise le temps. Une liste de tâches à cocher, une ampoule, une calculatrice et des pièces d'or suggèrent la gestion du temps et la productivité, optimisant l'heure maximum de travail par jour.

Combien d'heures peut-on travailler par jour en restauration ?

Durée maximale de travail par jour : 10 ou 12 heures ? Vérifiez les plafonds, repos et règles HCR pour un planning conforme.

Thérèse Diaz

2 paź 2026

Un chef et un consultant en restauration souriants observent un plat mijoter dans une cuisine professionnelle.

Consultant en restauration - missions, tarifs et choix

Consultant en restauration : missions, tarifs et critères pour améliorer la rentabilité. Découvrez comment choisir le bon accompagnement.

Michelle Legrand

2 paź 2026

Une main pointe le menu "Field & Fork", offrant une idée de plat du jour avec des options comme le burger, le bol de quinoa et les pâtes.

Plat du jour au restaurant - idées, coûts et organisation

Idées de plat du jour, fiches techniques et prix rentables : découvrez une méthode simple pour maîtriser coûts, ventes et pertes.

Danielle Hamel

1 paź 2026

Un homme place un plat de chili dans un four pour le maintien au chaud.

Maintien au chaud au four - réglages et méthode fiable

Maintien au chaud au four : réglages de 65 à 90 °C, sonde, humidité et équipements pour préserver texture et sécurité. Découvrez la méthode.

Thérèse Diaz

30 wrz 2026

Comparaison du congé pathologique prénatal (14 jours max, indemnisé maternité) et postnatal (4 semaines max, indemnisé arrêt maladie).

Congé pathologique - durée, paie et démarches pour les RH

Congé pathologique : durée, indemnisation et démarches pour les RH. Découvrez les règles à suivre pendant la grossesse.

Michelle Legrand

30 wrz 2026

Fiche allergène du restaurant Ali : tableau des allergènes pour divers plats comme le couscous, les bricks, le tajine, etc.

Fiche allergène en restauration - la méthode fiable

Fiche allergène en restauration : identifiez les 14 allergènes, fiabilisez l’affichage et sécurisez votre démarche HACCP. Découvrez la méthode.

Danielle Hamel

29 wrz 2026

Un homme travaille sur son ordinateur portable à une terrasse de café. Un menu affiche des plats appétissants, parfait pour écrire un avis positif exemple.

Avis positif restaurant - exemples et conseils pour bien écrire

Découvrez comment rédiger un avis positif de restaurant avec des exemples concrets, une structure simple et les erreurs à éviter. Lisez le guide.

Thérèse Diaz

29 wrz 2026

Tableau détaillant les informations liées à l'établissement, à la caisse, au chiffre d'affaires, à l'exercice et aux ventes, incluant le numéro d'identification de la caisse.

Z de caisse au restaurant - comment le lire et éviter les écarts

Z de caisse au restaurant : apprenez à le lire, contrôler les écarts et améliorer votre rentabilité grâce à une clôture fiable. Découvrez la méthode.

Michelle Legrand

28 wrz 2026

Chaise en plastique sale, attendant de nettoyer. Entourée de verdure luxuriante, elle semble prête pour un nouveau départ.

Comment nettoyer une chaise en plastique sans l’abîmer ?

Nettoyez une chaise en plastique de restaurant sans l’abîmer : produits, gestes et désinfection expliqués dans ce guide pratique. Découvrez la méthode.

Danielle Hamel

28 wrz 2026