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Cinq ramequins d'œufs pochés dans un bain-marie au four, une méthode pour comment faire cuire au bain marie.

Bain-marie réussi sur plaque ou au four - les bons réflexes

5 août 2026

Bain-marie sur plaque, au four ou professionnel : maîtrisez températures, étapes et entretien pour réussir crèmes, chocolat et flans. Découvrez le guide.

Thérèse Diaz

Bain-marie réussi sur plaque ou au four - les bons réflexes

Bain-marie sur plaque, au four ou professionnel : maîtrisez températures, étapes et entretien pour réussir crèmes, chocolat et flans. Découvrez le guide.

Thérèse Diaz

5 sie 2026

Une chambre froide est une enceinte isolée pour conserver des produits à température et humidité contrôlées. Elle est essentielle pour la conservation des aliments.

Que signifie DEF sur une chambre froide et quand s’inquiéter ?

DEF sur une chambre froide signifie souvent un dégivrage. Découvrez les vérifications à faire si le message persiste ou si la température monte.

Danielle Hamel

4 sie 2026

Gros plan sur des glaçons translucides et bleutés, parfaits pour savoir comment faire des glaçons rapidement et rafraîchir vos boissons.

Comment faire des glaçons rapidement à la maison ?

Comment faire des glaçons rapidement ? Découvrez les méthodes maison, les erreurs à éviter et la solution adaptée à un bar ou restaurant.

Thérèse Diaz

4 sie 2026

Schéma expliquant le renouvellement et la succession de CDD. Le refus de renouvellement de CDD peut survenir si les conditions ne sont pas respectées.

Refuser le renouvellement d’un CDD - quels effets ?

Refuser le renouvellement d’un CDD : prime de précarité, chômage et démarches. Découvrez les règles à vérifier avant de décider.

Thérèse Diaz

3 sie 2026

Menu enfant : saumon fumé, pâté maison, steak haché, blanc de poulet ou petit poisson avec frites ou légumes. Dessert inclus. 11 €.

Menu enfant au restaurant - portions, prix et marge

Menu enfant au restaurant : portions, prix, fiches techniques et allergènes. Découvrez une méthode simple pour satisfaire les familles et préserver la marge.

Danielle Hamel

1 sie 2026

Plan de Maîtrise Sanitaire d'un restaurant, avec des sections sur la traçabilité et les températures de conservation selon la méthode HACCP.

HACCP en restauration - obligations et PMS à connaître

HACCP en restauration : découvrez les obligations, le PMS et les contrôles clés pour sécuriser votre cuisine au quotidien.

Danielle Hamel

31 lip 2026

Restauration : horaires de nuit, soyez vigilants. Pensez à la majoration heure de nuit pour vos employés.

Travail de nuit en restauration, quelle paie et quels repos ?

Travail de nuit en restauration : découvrez les règles HCR, le repos compensateur, les heures supplémentaires et le contrôle de la paie.

Michelle Legrand

31 lip 2026

Un calendrier avec des punaises marque des dates importantes. Il est difficile de déterminer quels sont les 6 jours fériés garantis HCR sans plus de contexte.

Jours fériés garantis en HCR - six jours à bien suivre

Jours fériés garantis en HCR : découvrez les six jours, les compensations et le suivi à prévoir pour sécuriser votre planning.

Danielle Hamel

29 lip 2026

Feuille de pointage manuscrite avec des noms et des chiffres.

Feuille de pointage en restauration - les règles à connaître

Feuille de pointage en restauration : mentions, pauses, coupures et choix du support. Découvrez comment fiabiliser le suivi des heures.

Danielle Hamel

29 lip 2026

Guide ultime pour nettoyer et entretenir votre bain marie commercial. Un bain marie propre assure une meilleure conservation des aliments.

Bain-marie professionnel - bien le choisir et l’entretenir

Bain-marie professionnel : choisissez le bon format, maîtrisez la température et entretenez-le durablement. Découvrez les conseils essentiels.

Thérèse Diaz

28 lip 2026

Interface mobile pour laisser un avis sur un restaurant, avec la possibilité de retrouver ses avis Google.

Comment retrouver ses avis Google pour son restaurant ?

Comment retrouver ses avis Google et ceux de son restaurant, gérer les avis manquants et transformer les retours clients en actions ? Découvrez le guide.

Thérèse Diaz

28 lip 2026

Indemnité compensatrice pour congés payés non pris en CDD. Versée à la fin du contrat, elle est calculée sur la rémunération brute totale.

Congés payés non pris en CDD - ce que vous devez vérifier

Congés payés non pris en CDD : calculez l’indemnité due et vérifiez le solde de tout compte. Découvrez les règles à connaître.

Michelle Legrand

28 lip 2026

Schéma expliquant comment déclarer un accident de travail après 48h : information du salarié, déclaration par l'employeur à la CPAM, puis réponse de la CPAM.

Accident du travail après 48 heures - que faire ?

Accident du travail déclaré après 48 heures : découvrez les démarches, preuves et recours auprès de l’employeur et de la CPAM.

Thérèse Diaz

28 lip 2026

Les solutions Skello pour garder votre clientèle malgré la fermeture. Un modèle de fermeture exceptionnelle de magasin.

Fermeture exceptionnelle - modèles de messages et conseils

Fermeture exceptionnelle : découvrez des modèles de messages, les bons canaux et les réflexes pour informer vos clients et éviter les avis négatifs.

Michelle Legrand

26 lip 2026

Aide à la compréhension de la durée d'un avenant au contrat de travail CDI : modifications de rémunération, emploi, lieu et temps de travail.

Avenant de CDI - quelle durée et quelles règles ?

Quelle durée pour un avenant de CDI ? Découvrez les règles, les mentions à prévoir et le retour aux conditions initiales.

Michelle Legrand

26 lip 2026

Trois avis Google de Jack Marin : shampooing réussi, super ambiance, agence avec agents pros, service d'excellence. Exemple réponse client satisfait.

Répondre à un avis client positif au restaurant - modèles utiles

Répondre à un avis client positif de restaurant : découvrez des modèles, une méthode et les erreurs à éviter pour remercier et fidéliser.

Thérèse Diaz

26 lip 2026

Un pinceau rouge nettoie les recoins d'un gaufrier encrassé.

Nettoyer un gaufrier encrassé sans abîmer les plaques

Nettoyer un gaufrier encrassé sans le rayer : méthode douce, gestes à éviter et routine pro. Découvrez les bons réflexes.

Thérèse Diaz

26 lip 2026

Du chocolat fondant est mélangé avec une cuillère en bois, posé sur une casserole d'eau bouillante pour faire chauffer au bain marie.

Faire chauffer au bain-marie sans brûler sauces ni chocolat

Découvrez comment faire chauffer au bain-marie sans brûler sauces ni chocolat, avec les bonnes températures et les règles de sécurité. Consultez le guide.

Thérèse Diaz

24 lip 2026

Serveuse préparant les tables dans un restaurant chic. Le 11 novembre est férié, mais ce restaurant est ouvert pour vous accueillir.

Le 11 novembre est-il férié au restaurant ?

11 novembre férié au restaurant : découvrez les règles d’ouverture, de planning, de rémunération et de compensation pour éviter les erreurs.

Danielle Hamel

24 lip 2026

Des serveurs préparent une table, suggérant les heures supplémentaires en restauration.

Heures supplémentaires en restauration - règles et calcul

Heures supplémentaires en restauration : calculez les majorations, respectez les repos et fiabilisez vos plannings. Consultez nos repères.

Michelle Legrand

24 lip 2026

Fiche de température pour cellule de refroidissement rapide. Guide d'utilisation pour optimiser la conservation.

Mode d’emploi d’une cellule de refroidissement rapide

Cellule de refroidissement rapide : réglages, sonde, chargement et entretien pour atteindre la bonne température en sécurité. Consultez le guide.

Thérèse Diaz

24 lip 2026

Quatre amis discutent et rient au bar, bières à la main. Le bruit de leur joie ne dérange personne, mais jusqu'à quelle heure un bar peut faire du bruit ?

Jusqu’à quelle heure un bar peut-il faire du bruit ?

Jusqu’à quelle heure un bar peut-il faire du bruit ? Découvrez les horaires, seuils sonores et obligations pour éviter nuisances et sanctions.

Thérèse Diaz

24 lip 2026

Tablette affichant l'interface Komia pour un restaurant, avec des tuiles pour le planning, le pointage, les tâches, la température, la traçabilité, l'huile, le DLC, les contrôles à réception et les commandes. Ce classement ERP aide à la gestion quotidi...

Quel logiciel HACCP choisir pour son restaurant ?

Comparez les meilleurs logiciels HACCP pour restaurant, leurs fonctions, coûts et limites. Trouvez l’outil adapté à votre équipe et à votre PMS.

Thérèse Diaz

23 lip 2026

Femme stressée par un changement de planning abusif. Que faire quand l'employeur modifie votre planning 48h avant ?

Planning abusif dans la restauration - quels recours ?

Planning abusif dans la restauration : délai de prévenance, repos et recours. Découvrez comment contester un changement d’horaires.

Danielle Hamel

21 lip 2026

Main d'une personne tenant un smartphone affichant un pouce vers le bas dans une bulle de dialogue. Un mauvais avis sur un achat.

Acheter des avis clients pour un restaurant - bonne ou mauvaise idée ?

Achat d'avis clients pour un restaurant : risques, règles et méthode pour obtenir des retours authentiques. Découvrez les bonnes pratiques.

Danielle Hamel

21 lip 2026

Pile de documents RH organisée avec des onglets colorés.

Documents RH en restauration - le classement à adopter

Documents RH en restauration : découvrez comment classer, conserver et sécuriser contrats, paie et horaires pour éviter les oublis.

Danielle Hamel

21 lip 2026

Un groupe d'amis partage un repas animé dans un restaurant, une excellente idée soirée à thème restaurant. Ils rient et discutent autour d'une table garnie de plats et de boissons.

Soirée à thème au restaurant - idées, budget et méthode

Organisez une soirée à thème au restaurant avec des idées, un budget et une méthode pour remplir la salle et fidéliser. Découvrez le guide.

Thérèse Diaz

20 lip 2026

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