Derniers articles - page 3

Un chef cuisinier et son équipe préparent de nombreux plats dans une cuisine professionnelle.

Chef cuisinier, un rôle clé pour une brigade solide

26 septembre 2026

Chef cuisinier : missions, recrutement et salaire pour bâtir une brigade solide. Découvrez les clés d’une cuisine performante et durable.

Michelle Legrand

Chef cuisinier, un rôle clé pour une brigade solide

Chef cuisinier : missions, recrutement et salaire pour bâtir une brigade solide. Découvrez les clés d’une cuisine performante et durable.

Michelle Legrand

26 wrz 2026

Bulle de dialogue violette avec des étoiles de notation Google, dont certaines sont à moitié pleines. Le texte indique "Spotting Fake Google Reviews".

Faux avis Google au restaurant - repérer, signaler et répondre

Faux avis Google pour un restaurant : repérez les signaux, signalez-les correctement et protégez votre réputation. Découvrez la méthode.

Thérèse Diaz

25 wrz 2026

Détail d'une facture mentionnant "TVA de 5.5 à 7%", peut-être pour une boulangerie.

TVA en boulangerie - taux et pièges à éviter

TVA en boulangerie : découvrez les taux par produit, les règles sur place ou à emporter et les calculs pour protéger votre marge.

Michelle Legrand

24 wrz 2026

Calcul temps de travail : mensuel 151,67h, annuel 1607h. Heures sup. possibles selon accords.

Calcul du temps de travail en restauration sans erreur

Découvrez comment calculer le temps de travail en restauration, gérer pauses et coupures et sécuriser la paie.

Thérèse Diaz

23 wrz 2026

Business model d'un restaurant solidaire : proposition de valeur, relation client, partenaires clés, ressources, segments clients, canaux, activités et coûts.

Restaurant solidaire - modèles, financement et viabilité

Restaurant solidaire : découvrez les modèles, financements, indicateurs et erreurs à éviter pour lancer un projet viable et utile en France.

Michelle Legrand

23 wrz 2026

Un plat d'hiver réconfortant : la Poutine Presteau avec frites, effiloché de porc et sa sauce. Parfait pour se réchauffer !

Menus d'hiver en restauration - une carte rentable et savoureuse

Menus d'hiver en restauration : découvrez comment créer une carte savoureuse et rentable avec des produits de saison et des coûts maîtrisés.

Danielle Hamel

22 wrz 2026

Main tenant, une main frotte une plaque de four avec une éponge métallique pour nettoyer la plaque du four.

Comment nettoyer une plaque de four sans l’abîmer ?

Nettoyez une plaque de four grasse sans la rayer : méthodes selon le matériau, bicarbonate, trempage et erreurs à éviter. Découvrez la bonne routine.

Thérèse Diaz

22 wrz 2026

Procédure de démission d'un CDI : décision, annonce (orale/écrite) et préavis. L'abandon de poste est une rupture de contrat.

Abandon de poste en CDI ou CDD - quelle procédure suivre ?

Abandon de poste : découvrez la procédure, le délai de 15 jours et les effets sur le salaire et le chômage pour agir sans erreur.

Michelle Legrand

21 wrz 2026

Les étapes pour comment obtenir une licence 4 : permis d'exploitation, déclaration en mairie, obtention du CERFA, achat/transfert, et transfert de commune.

Comment obtenir une licence IV sans bloquer son ouverture ?

Comment obtenir une licence IV ? Reprise, permis, déclaration et HACCP : découvrez les étapes et erreurs à éviter pour ouvrir votre établissement.

Danielle Hamel

21 wrz 2026

Un boulanger confie sa clientèle à son collègue pendant sa fermeture annuelle, assurant que le pain sera aussi bon.

Fermeture annuelle d’un restaurant - prévenir vos clients

Fermeture annuelle d’un restaurant : prévenez vos clients, synchronisez Google et vos réservations, puis préparez la réouverture. Découvrez la méthode.

Thérèse Diaz

21 wrz 2026

Tableau comparant les avantages et inconvénients de différentes méthodes de calcul du coût de revient pour des buffets, incluant le bon de sortie, la moyenne semaine et le coût réel du plateau.

Coût de revient en restauration - méthode et exemple concret

Calculez le coût de revient d’un plat avec les pertes, le temps de travail et les charges, puis fixez un prix rentable. Découvrez la méthode.

Michelle Legrand

20 wrz 2026

Un couple sourit en consultant un menu sur un écran tactile pour un service au comptoir. Ils choisissent des burgers et des accompagnements.

Service au comptoir - gagner en fluidité sans perdre l’accueil

Service au comptoir : découvrez comment fluidifier la commande, réduire l’attente et améliorer l’accueil grâce à une organisation efficace.

Danielle Hamel

20 wrz 2026

Infographie expliquant les majorations d'heures supplémentaires. Les 8 premières heures sont majorées de 25%, les suivantes de 50%. Le paiement peut être en argent ou en repos compensateur.

Repos compensateur en HCR - calcul, prise et suivi

Repos compensateur en HCR : calculez les heures majorées, distinguez les dispositifs et planifiez les récupérations. Consultez les règles utiles.

Thérèse Diaz

19 wrz 2026

Schéma des étapes clés pour réussir son développement en franchise : concept, stratégie, audit, DIP, contrat, manuel, etc.

DIP de franchise en restauration - les points à vérifier

DIP de franchise en restauration : vérifiez délais, coûts, réseau et rentabilité avant de signer. Découvrez les points clés à contrôler.

Michelle Legrand

19 wrz 2026

Tarte aux tomates fraîches, une belle idée de plat d'été. Des tomates rouges et des herbes sur une pâte dorée.

Plats d'été pour restaurant - idées, menus et rentabilité

Idées de plats d'été pour restaurant, menus et fiche technique pour cuisiner vite, maîtriser les coûts et améliorer la marge. Découvrez le guide.

Danielle Hamel

18 wrz 2026

Main tenant, voici comment régler un frigo : une main tourne le bouton de température. Le frigo contient des aliments.

Comment régler un frigo correctement à 4 °C ?

Comment régler un frigo à 4 °C, vérifier sa température et mieux ranger les aliments ? Suivez nos conseils pour éviter givre et surconsommation.

Thérèse Diaz

18 wrz 2026

Infographie expliquant la promesse d'embauche, ses types, ses valeurs juridiques et les documents associés.

Promesse d'embauche en restauration - que vérifier ?

Promesse d'embauche en restauration : découvrez les mentions à vérifier et les risques avant d'accepter ou de démissionner.

Michelle Legrand

17 wrz 2026

Avant : classeur HACCP, papiers, corvée, logs, relevés température. Après : smartphone avec étiquette produit, thermomètre, stockage sécurisé. Simplifie le contrôle hygiène restaurant.

Contrôle d’hygiène en restaurant - les points à vérifier

Contrôle d’hygiène en restaurant : découvrez les points vérifiés par la DDPP, les erreurs à corriger et une checklist HACCP concrète.

Danielle Hamel

17 wrz 2026

Des téléphones affichant des avis Google et des applications pour gérer les retours clients. L'IA peut aider à gagner du temps sur les réponses aux avis Google.

Avis Google pour restaurant - obtenir, répondre et progresser

Avis Google pour restaurant : découvrez comment obtenir des retours authentiques, répondre aux critiques et améliorer votre réputation locale.

Thérèse Diaz

16 wrz 2026

Matrice popularité/rentabilité : "vaches à lait" (populaires, faible rentabilité, optimiser le prix de revient), "étoiles" (populaires, rentables), "poids morts" (ni populaires, ni rentables), "énigmes" (rentables, faible popularité).

Prix de revient d’un plat - calcul, exemple et rentabilité

Découvrez comment calculer le prix de revient d’un plat, intégrer les charges et améliorer la rentabilité grâce à un exemple chiffré.

Michelle Legrand

15 wrz 2026

Terrasse de café animée à **heure de nuit**, éclairée par des lampes et des parasols rayés. Des clients discutent et boivent, profitant de l'ambiance parisienne.

Horaires de nuit en restauration - les règles à respecter

Horaires de nuit en restauration : règles HCR, pauses, repos et rémunération. Découvrez comment bâtir un planning conforme et tenable.

Thérèse Diaz

14 wrz 2026

Définition de dark kitchen : cuisine fantôme sans salle, coûts réduits et livraison optimisée grâce aux plateformes.

Dark kitchen en France - fonctionnement, coûts et rentabilité

Dark kitchen : découvrez son fonctionnement, ses coûts, les obligations en France et les clés pour tester un modèle rentable.

Michelle Legrand

13 wrz 2026

Exemple menu restaurant : plats populaires comme le Waziri Tandoori Din, Tandoori Din, Sultani Din, Waziri Classic Din, NK Grill Din et Classic Chicken Din.

Exemples de menus de restaurant et conseils pour les rentabiliser

Découvrez des exemples de menus de restaurant, des prix indicatifs et des conseils pour maîtriser les coûts et bâtir une carte rentable.

Thérèse Diaz

12 wrz 2026

Main tenant porte-gants jaunes pour nettoyer le four. Une éponge bleue et blanche est posée sur le fond du four.

Comment nettoyer un four sans l’abîmer ?

Nettoyage du four : découvrez les méthodes adaptées à l’émail, la catalyse et la pyrolyse pour dégraisser sans l’abîmer.

Thérèse Diaz

12 wrz 2026

Tableau résumant la durée du congé maternité selon la situation familiale : premier enfant, enfant(s) à charge, jumeaux ou triplés.

Congé maternité en restauration - durées et réflexes RH

Congé maternité en restauration : durées, indemnisation et reprise. Découvrez les réflexes RH pour gérer l’absence sans désorganiser l’équipe.

Thérèse Diaz

12 wrz 2026

Un employé court dans une roue, symbolisant l'amplitude horaire maximale. Un piège à loup et une horloge rappellent les dangers du travail excessif.

Amplitude horaire en restauration - quelles limites respecter ?

Amplitude horaire en restauration : découvrez les limites, le calcul des coupures et les plafonds HCR pour bâtir un planning conforme.

Danielle Hamel

17 sie 2026

Tableau de planification de travail avec des noms d'employés et des créneaux horaires. Ce modèle de planning travail est proposé par Skello.

Planning en restaurant - règles d'affichage et délais

Affichage du planning en restaurant : obligations, délais de prévenance et bonnes pratiques pour modifier les horaires sans risque. Découvrez le guide.

Michelle Legrand

17 sie 2026

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